Hostellerie du Château de la Pomarède

Il est délicat de faire revivre un lieu d'Histoire, lui redonner du souffle, le tourner vers l'avenir sans l'amputer de ses racines. Entre Castelnaudary et Toulouse, Nathalie et Gérald Garcia maintiennent ce fragile équilibre dans ce superbe château cathare du XIe siècle. Les six chambres et la suite arborent sans ostentation une déco contemporaine, rayonnante d'un jaune ambré comme un petit matin du Sud. De même, la cuisine gourmande de Gérald se veut inventive et devient presque design à l'heure du dessert. Pourtant, le soir venu, on croirait voir de sa fenêtre se profiler l'ombre d'un chevalier sur le petit pont de pierre.

Adresse : Château de la Pomarède, 11400, La Pomarède